Aminoacidi: cosa sono? A cosa servono? Tipi, benefici e ...
Aminoacidi: cosa sono? A cosa servono? Tipi, benefici e ...
Aminoacidi: cosa sono? A cosa servono? Tipi, benefici e controindicazioni. Gli aminoacidi sono molecole organiche importanti in quanto svolgono diverse funzioni ...

Come più volte detto la funzione essenziale dei mattoncini che costituiscono le proteine è quella di rinnovare le cellule dell’organismo. Se assunta in dosi eccessive può provocare vomito, crampi allo stomaco e diarrea, e a dosaggi molto alti problemi ai reni, forti mal di testa e abbassamenti di pressione. Fonti animali: merluzzo, sardine, pollo, maiale, carni rosse come il bovino, formaggio. La carenza degli aminoacidi essenziali nello sviluppo, istidina e arginina, provoca problemi nella crescita, specialmente l’arginina la quale sembra legata al rilascio dell’ormone della crescita (GH) (approfondire). Per tale motivo è stato molto usato sia in farmaci per indurre il sonno sia come antidepressivo, oggi è meno usato in perché si ritiene che nell’ 89 alcuni pazienti ebbero dei disturbi a causa di un lotto di triptofano sintetizzato male.

Inoltre, se legata alla vitamina C, fa parte della struttura del collagene una proteina che si trova nelle ossa e nella cartilagine. Esso è il rapporto tra la quantità di un aminoacido in un grammo della proteina in esame e la quantità dello stesso aminoacido in un grammo di proteina di riferimento. Scopriamo insieme quali sono, le specifiche proprietà, il fabbisogno dell’organismo e le conseguenze di eventuali carenze. Ha un ruolo importante per la crescita della massa muscolare e per l’aumento della resistenza del muscolo, in quanto rallenta la decomposizione delle proteine muscolari e ne favorisce la rigenerazione, e inoltre agisce come stimolatore della sintesi proteica a livello epatico. E’ uno stimolatore della sintesi proteica e serve anche per riparare i danni ai tessuti, aumenta la resistenza muscolare e stimola l’ormone della crescita.

Si trova inoltre nei legumi come i ceci e i piselli e nella frutta secca come arachidi e nocciole. E presente in pesce, cereali integrali e latticini come il grana o il parmigiano. Essi hanno infatti, due importanti durante lo sforzo fisico. Ne sono ricchi i legumi come ceci, fagioli, lenticchie e fave, il frumento, l’avocado, e arachidi, il formaggio, le uova e la carne di coniglio. La particolarità è che sebbene siano molto importanti, infatti possono essere considerati i “mattoni” delle proteine e senza di essi non potrebbero essere svolte molte funzioni biologiche, non vengono prodotti dal nostro corpo in quantità tale da coprirne il fabbisogno giornaliero e quindi dobbiamo necessariamente assumerli con l’alimentazione. Gli aminoacidi sono molecole organiche importanti in quanto svolgono diverse funzioni biologiche. Normalmente il fabbisogno di aminoacidi è assicurato da un’ alimentazione varia ed equilibrata. Un ruolo di primo piano in questo discorso spetta quindi agli aminoacidi, ovvero le molecole che costituiscono le proteine. Durante il periodo dello sviluppo del bambino (0 - 12 anni) e dell’adolescente (12 - 16/18 anni) vi sono altri due aminoacidi definiti essenziali poiché ce n’è un aumentato fabbisogno che l’organismo non riesce a colmare da solo. Tale patologia determina un accumulo di fenilalanina che causa danni ai tessuti.



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Gli amminoacidi assunti tramite gli alimenti, una volta passati nello stomaco si scindono e vengono poi assorbiti dall’intestino tenue e quindi utilizzati dall’organismo dove svolgono alcune funzioni fondamentali: quali neurotramettitori, che trasportano le informazioni fra le cellule del sistema nervoso, ormoni, vitamine e antiossidanti. Come facilmente deducibili dalle cose dette fino ad ora il ricorso all’utilizzo di integratori è consigliata soprattutto per le categorie di soggetti a rischio carenze come i vegetariani, i vegani o soggetti che hanno particolari carenze nutrizionali. Come già accennato gli aminoacidi essenziali, a differenza di quelli non essenziali, sono quelli che il nostro organismo non riesce a produrre in maniera adeguata, ovvero ne sintetizza una minima parte che non riesce a far fronte ai bisogni dell’organismo. Questi aminoacidi sono: ha una struttura polare e partecipa a numerosi processi enzimatici, alla formazione di globuli rossi e globuli bianchi ed è precursore dell’istamina, una molecola implicata nei processi infiammatori. Normalmente il fabbisogno di aminoacidi è assicurato da un’ alimentazione varia ed equilibrata.

E’ quindi necessario seguire una corretta alimentazione per coprirne il fabbisogno quotidiano, e soprattutto per cercare il modo di sopperire ad eventuali carenze che possono manifestarsi per esempio in chi segue una dieta vegetariana o vegana. Scopriamo a cosa servono, quanti tipi ne esistono e quali sono quelli essenziali cioè che non sono sintetizzati direttamente dall’organismo e devono essere assunti attraverso l’alimentazione. Scopriamo insieme quali sono, le specifiche proprietà, il fabbisogno dell’organismo e le conseguenze di eventuali carenze. Si trova nella frutta secca come arachidi mandorle e nocciole, in tutti i legumi, nella carne e nel pesce, nei formaggi e nelle uova. Più è alto questo rapporto maggiore risulterà essere la percentuale di aminoacidi essenziali.

Gli atleti che ne fanno largo uso sono per lo più body builder e maratoneti. Un gruppo aminico di un aminoacido si unisce ad uno carbossilico di un altro formando una molecola nuova dotata alle due estremità rispettivamente di un gruppo amino- terminale e carbossi-terminale che possono legarsi ad altri aminoacidi. Lo sforzo, infatti, comporta un bilancio negativo di azoto a livello muscolare, in quanto molti aminoacidi vengono utilizzati per produrre energia. Fisiologicamente è coinvolta in numerosi processi metabolici, tra cui la sintesi di cisteina, carnitina, acidi nucleici e taurina. Ma prima riportiamo una sintesi degli alimenti che contengono le maggiori quantità di ogni aminoacido essenziale. Una dieta equilibrata dovrebbero contenere per i ⅔ proteine di origine animale e per ⅓ proteine di origine vegetale. Fonti animali: merluzzo, sardine, pollo, maiale, carni rosse come il bovino, formaggio. Durante il periodo dello sviluppo del bambino (0 - 12 anni) e dell’adolescente (12 - 16/18 anni) vi sono altri due aminoacidi definiti essenziali poiché ce n’è un aumentato fabbisogno che l’organismo non riesce a colmare da solo. Si trova nei cereali come il mais e la pasta di semola di grano duro, nella frutta secca come arachidi e nocciole, nei legumi, nel pollo, nella ricotta e nel pesce. Ha anche un ruolo nei tessuti, dove promuove la rigenerazione delle proteine collagene ed elastina.


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